El consumo de carne en Aguascalientes ha ido a la baja debido a una constante alza en los precios, reconoció Jesús Guzmán de Alba, presidente de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH), quien estimó una caída de aproximadamente el 30 por ciento en engorda y comercialización.

Según el líder del gremio, se han tratado de controlar los precios principalmente en los cortes de res, sin embargo, las condiciones del mercado actual, caracterizadas por un golpe inflacionario y un escenario medio ambiental adverso, como la sequía, han propiciado el encarecimiento del producto.

“Tenemos un 30% menos en el inventario de carne nacional, la canal (res) que estaba en $100, ahora está en $114, lo que hace que aumente para la gente. Otros cortes como la pulpa superan los $200, desafortunadamente así es aunque no queramos que suba tanto, porque después lo que sucede es que la gente deja de comprar” informó.

Este fenómeno, lamentó Guzmán de Alba, afecta a nivel nacional e internacional, factor que también influye en el costo de la carne proveniente principalmente de Estados Unidos, país que suele vender carne más económica a México.

“La venta y la engorda de carne ha disminuido aproximadamente en un 30% a nivel nacional y también a nivel internacional. Estados Unidos también enfrentó sequía y su inventario anda un 30 – 35 por ciento abajo, lo que está haciendo que suba la carne y lo que traíamos de carne barata de EUA, ya también está muy cara” lamentó.

En México, el consumo de carne per cápita anual es de aproximadamente de 80 kg. Se estima que a lo largo de 1 año, en México se comen 10.3 millones de toneladas, principalmente pollo, res y cerdo.