México le ha dado al mundo exquisitos y deliciosos productos de origen animal, vegetal y mineral; uno de ellos es el cacao, un fruto que tras procesarse se convierte en chocolate, uno de los alimentos dulces más deliciosos y consumidos. A partir del sabor sumamente agradable de este producto, la doctora en biotecnología Paulina Faccinetto … Leer más

Tradicionalmente, el chocolate se presenta en tres colores y sabores, el negro, blanco y el chocolate con leche. Y ahora una cuarta versión es motivo de pelea culinaria y comercial entre Francia y Suiza. El chocolate rubio, cuyo tono puede recordar al dulce de leche argentino, tiene un sabor entre caramelo y tostado y es fruto … Leer más

El cacao reduce la presión y la rigidez arterial cuando está elevada, explica un nuevo estudio de la Universidad de Surrey, en Inglaterra.  Se ha descubierto previamente que los flavanoles del cacao reducen la presión arterial y la rigidez arterial tanto como algunos medicamentos para la presión arterial. Sin embargo, se desconoce cuán efectivos son los … Leer más

Plagas, errores y envejecimiento de las plantaciones por abandono han hecho que la producción de cacao en México caiga estrepitosamente. INVARIABLEMENTE la historia del cacao en el mundo siempre toca en algún momento a México. No es para menos cuando existen versiones que aseguran que el cacao se originó en nuestro país y fue usado … Leer más