El subsecretario para las Mipymes, Froylán Salas Navarro, aseguró que buscarán darle valor agregado a la producción de piñas de agave tequilero, para contrarrestar los efectos de la baja de demanda de este producto, entre nuestros agricultores.
“Sabemos que esto es un tema de oferta y demanda. Así es el mercado. Lo que estamos impulsando, junto con nuestros productores de mezcal y de tequila, es precisamente darle valor agregado. Se trata de no pensar en agave sino pensar ya en el mezcal, en el tequila y en los destilados”.
Además, comentó que de esta manera se busca darle una salida rentable a quienes invirtieron en este producto.
“Hoy en día, el precio del del kilo de agave está por los suelos. Esto es un tema que no podemos controlar, porque lo rige la ley de la oferta y la demanda. Lo que estamos impulsando con el sistema agave tequila, con el sistema agave mezcal, con nuestros mezcaleros, es darle valor agregado”.
En Guanajuato sólo dos municipios tienen denominación de origen en el tema del mezcal: San Felipe y San Luis de la Paz y siete para el tequila: Abasolo, Cuerámaro, Huanímaro, Manuel Doblado, Pénjamo, Romita y Purísima del Rincón.
“Elaborar mezcal, elaborar tequila, elaborar destilados, de acuerdo a las características de nuestra región, porque las piñas del agave, se pueden echar a perder, pero los destilados, no. Al contrario, los destilados con el paso del tiempo cobran mayor valor”.
El funcionario estatal detalló que en la reciente Feria de León ya hubo presencia de mezcales de San Luis de la Paz, aguardiente de Comonfort, mezcales de San Felipe, así como tequilas de las regiones con denominación de origen.
“Estamos jalando a la industria. Hemos tenido reuniones con el sistema del tequila y estamos jalando la industria. Nuestra intención es ‘agarrar’ la piña y darle valor agregado. Porque recordemos, e l destilado no se va a echar a perder. Al contrario; con los años cada día ‘agarra’ mejor sabor. Ese es el valor agregado que nos expuso la secretaria (Cristina Vilalseñor) desde el inicio de la administración y lo estamos haciendo a pie juntillas”.
Finalmente, comentó que muchas de las empresas destiladoras ya están maquilando a otros productores para tener este valor agregado.
“La gente debe darse una vuelta a San Felipe y a San Luis de la Paz para conocer el exquisito mezcal La Quinta. Visitar El Vergel; saborear los aguardientes que tenemos en Silao, o el de Mezcalpilla de Comonfort”.
Agregó que actualmente, la Secretaria de Economía impulsa ante el IMPI, el que se le reconozca la denominación de origen para producir mezcal, a 11 municipios más en Guanajuato.
El subsecretario recordó que se acerquen a la Secretaría de Economía para que se les oriente acerca de qué hacer con su producto.
