Desde los últimos días de diciembre de 2024, el precio del pan en Aguascalientes y México ha sufrido incrementos a partir de las modificaciones en los costos de los insumos que se han dado a inicios de este año, reconoció el presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (GIPAN), César Arturo Salado Gómez.
Ante ello, panaderías locales ofertan la tradicional rosca de reyes hasta en $700, más de 2 veces el salario mínimo en México. Sin embargo, el líder del gremio estimó que la industria panificadora en Aguascalientes logrará un esperado incremento en sus ventas del 45% en relación a la temporada del año anterior.
“Hay varios tamaños, roscas que van desde los $100 o $150, hasta las roscas grandes que van de los $600 a los $700, hablamos de la rosca tradicional; si es rellena, cubierta, con algún chocolate o fruta, hay más variación en el precio. Las panaderías locales ofrecemos productos más frescos, del día, a diferencia de las tiendas departamentales” declaró.
Salado Gómez invitó a la sociedad en general a consumir en panaderías locales, pues aunque se ha visto una alta demanda en cadenas de autoservicio, aseguró que el pan de cada colonia cuenta con una mejor calidad y sabor, sin la necesidad de hacer filas interminables.
“Los centros comerciales manejan mucho producto congelado; muchas de las roscas que ellos están ofreciendo tienen semanas o meses en el congelador, aún así son ricas, son nuestros vecinos, amigos, familia, pero el ir a una panadería local fortalece el entorno económico de la colonia y de todo el estado, en todos los municipios” sostuvo.
Se estima que la industria panificadora representa el 8% del Producto Interno Bruto (PIB) del país, es decir, un aproximado de $211,761,000 al año. También es un sector muy importante para el estado, habiendo generado tan sólo durante 2024 un total de $6,617,000.
En México, el consumo de pan per cápita anual es de 33.5 kilogramos; el 70% a 75% de este consumo corresponde a pan blanco y el restante 25% a 30% corresponde a pan dulce, galletas y paste.
